dapursedapnusantara.web.id

  • Assalamu’alaikum wr wb sahabat dapur sedap nusantara…

    Salam hangat pecinta kuliner Nusantara 🌿

    ✨ Kata hikmah hari ini:
    “Tidak pernah ada yang kebetulan di dunia ini. Semua yang datang adalah takdir Allah.
    Takdir yang baik melatih kita untuk bersyukur, yang buruk mengajarkan kita untuk bersabar.”

    Setiap daerah di Indonesia menyimpan kekayaan rasa yang unik dan menggoda, dan Riau adalah salah satunya. Dari bumi Lancang Kuning, hadir sajian hangat yang kaya rasa dan penuh cerita: Sup Tunjang.

    Sup ini menggunakan tunjang (kaki sapi/kikil) sebagai bahan utama, dimasak perlahan hingga empuk dan menghasilkan kuah gurih yang kaya akan rempah. Teksturnya lembut, aromanya harum, dan rasanya begitu menggugah selera—cocok dinikmati saat hangat bersama keluarga 💛

    🥩 Bahan-Bahan:

    • 1 kg tulang kaki sapi (tunjang), potong
    • 500 gram daging sapi
    • 2 buah tomat
    • 1 buah wortel
    • 1 buah kentang

    🌿 Bumbu Utuh:

    • 2 batang kayu manis
    • 2 butir pala
    • 10 butir cengkeh
    • 2 batang daun bawang (iris)
    • Garam & kaldu secukupnya
    • 1 sdt lada bubuk

    🧄 Bumbu Halus:

    • 3 siung bawang putih
    • 7 siung bawang merah
    • 3 butir kemiri
    • ½ sdt ketumbar
    • 2 cm jahe

    👩‍🍳 Cara Membuat:

    1. Rebus tunjang & daging:
      • Masukkan ke dalam panci presto selama ±15 menit
      • Atau gunakan metode 5-30-7 (rebus 5 menit, diamkan 30 menit, rebus lagi 7 menit)
    2. Tumis bumbu:
      • Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum
    3. Masak kuah:
      • Tambahkan air secukupnya
      • Masukkan bumbu utuh, masak hingga harum
    4. Tambahkan isian:
      • Masukkan wortel dan kentang
      • Tambahkan daging dan tunjang
    5. Bumbui:
      • Masukkan tomat, garam, lada, dan kaldu
      • Masak hingga semua bahan empuk dan meresap
    6. Sajikan:
      • Koreksi rasa
      • Sajikan hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng

    💡 Tips Sup Tunjang Lezat:

    ✅ Gunakan panci presto agar tunjang cepat empuk
    ✅ Rebus awal dan buang air pertama untuk mengurangi bau amis
    ✅ Tambahkan sedikit daun jeruk jika ingin aroma lebih segar

    🌿 Sekilas Info: Apa Itu Tunjang?

    “Tunjang” memiliki dua arti:

    1. 🥩 Dalam kuliner:
      Bagian kaki sapi (kikil) yang mengandung tulang rawan, teksturnya kenyal dan gurih.
    2. 💼 Dalam kehidupan sehari-hari:
      Tambahan penghasilan di luar gaji pokok (tunjangan).

    🍲 Ciri Khas Sup Tunjang:

    • Kuah gurih dari sumsum tulang
    • Tekstur kikil kenyal & lembut
    • Aroma rempah khas Melayu
    • Disajikan hangat, kadang dengan sedotan untuk menikmati sumsumnya

    🌺 Nilai Budaya

    Sup tunjang bukan sekadar makanan, tapi juga cerminan kearifan lokal masyarakat Riau dalam mengolah bahan sederhana menjadi hidangan istimewa. Biasanya hadir dalam acara keluarga, jamuan, hingga momen kebersamaan.

    🌸 Penutup

    Mari kita lestarikan kuliner Nusantara dengan mencoba memasaknya di rumah.
    Karena setiap hidangan tradisional bukan hanya soal rasa—
    tapi juga tentang cerita, budaya, dan cinta dari dapur kita 💕

    Selamat mencoba sahabat dapur sedap nusantara…
    Semoga dapur selalu hangat dan penuh berkah 🙏


  • Salam Hangat,

  • Dapur Sedap Nusantara