dapursedapnusantara.web.id


Assalamu’alaikum bunda hebat Nusantara 🌿

Semoga kita semua selalu dalam lindungan dan kasih sayang Allah SWT.

Jika bunda rindu masakan rumahan yang kaya rasa dan penuh kenangan, Serundeng Daging adalah pilihan yang tepat. Perpaduan daging sapi yang empuk dengan kelapa parut berbumbu rempah khas Nusantara menghasilkan cita rasa gurih, manis, dan harum yang menggoda selera.

Selain lezat, serundeng daging juga praktis karena bisa disimpan dalam waktu cukup lama. Cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat, isian nasi bungkus, hingga bekal perjalanan.

Bahan Rebus Daging:

  • 500 gram daging sapi
  • 1 ruas lengkuas (geprek)
  • 1 batang serai (geprek)
  • 2 siung bawang merah (geprek)
  • 2 siung bawang putih (geprek)
  • 2 lembar daun salam
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 7 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt lada bubuk

Bahan Tambahan:

  • 1 butir kelapa muda (parut)
  • Air rebusan daging secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • Air asam jawa secukupnya
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • Lengkuas, serai, dan daun salam tambahan

Cara Membuat:

  1. Rebus daging bersama semua bahan rebusan menggunakan metode 5-30-7:
    • Rebus selama 5 menit
    • Diamkan dalam keadaan tertutup selama 30 menit
    • Rebus kembali selama 7 menit hingga empuk
    • Angkat dan potong/pipihkan sesuai selera
  2. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang.
  3. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk rata.
  4. Tuangkan sedikit air rebusan daging untuk memperkaya rasa.
  5. Masukkan daging, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
  6. Tambahkan kelapa parut, aduk perlahan.
  7. Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk.
  8. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering.
  9. Sesuaikan tingkat kekeringan sesuai selera—semakin kering, semakin tahan lama.

Tips Agar Serundeng Tahan Lama:

  • Gunakan api kecil saat memasak agar tidak gosong
  • Aduk terus agar kelapa matang merata
  • Pastikan serundeng benar-benar kering sebelum disimpan
  • Simpan dalam wadah kedap udara

Sekilas Info: Manfaat Daging untuk Kesehatan

Daging merupakan sumber protein hewani yang penting bagi tubuh. Kandungan gizinya antara lain protein, zat besi, vitamin B, dan mineral lainnya.

Manfaat Mengonsumsi Daging:

  • Membantu pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh
  • Mendukung pembentukan otot dan tulang
  • Meningkatkan daya tahan tubuh
  • Membantu mencegah anemia
  • Menambah energi dan stamina

Tips Konsumsi Daging Sehat:

  • Konsumsi dalam jumlah yang cukup (tidak berlebihan)
  • Pilih bagian daging rendah lemak
  • Hindari konsumsi jeroan secara berlebihan
  • Kombinasikan dengan sayur dan sumber serat
  • Seimbangkan dengan protein nabati seperti tempe dan tahu

Penutup

Serundeng daging bukan hanya sekadar lauk, tetapi juga menghadirkan rasa hangat dan kenangan masakan rumah. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang tepat, bunda bisa menghadirkan hidangan lezat yang disukai seluruh keluarga.

Selamat mencoba di rumah 💛

Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh.

(Red: Dapur Sedap Nusantara)