Assalamu'alaikum sahabar dapur sedap nusantara.. semoga selalu dalam lindungan dan kasih sayang Allah..
1. Tempa Balado
Siapkan tempe 1 papan, potong dadu atau tipis sesuai selera
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
3-5 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat kecil
Bumbu Tambahan:
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1 lembar daun jeruk
3 sdm makan untuk menumis
Cara membuat:
* Goreng tempe hingga matang dan sedikit kering, lalu angkat
* Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
* Tambahkan garam, gula, dan daun jeruk. aduk rata
* Masukkan tempe goreng, aduk hingga bumbu balado merata
* Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan
2. Orek Tempe pedas manis
Bahan:
1 papan tempe, potong korek api
3 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabe merah keriting, iris
5 buah cabe rawit, sesuai selera
2 lembar daun salam
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, serut
1/2 sdt garam1/2 sdt kaldu bubuk
100 ml air
Cara membuat:
* Goreng tempe hingga setengah kering atau agak kering. Angkat
* Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
* Masukkan cabe dan daun salam, tumis hingga layu
* Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, kaldu, dan air. Aduk merata
* Masukkan tempe goreng, aduk sampai bumbu meresap dan air menyusut
* Masak hingga tempe agak kering dan mengkilap, lalu angkat dan sajikan.
3. Tempe Bacem
Bahan:
1 papan tempe, potong sesuai selera
500 ml air kelapa (boleh diganti air biasa)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm gula merah, serut
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
Bumbu Halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 butir kemiri
Cara membuat:
* Susun potongan tempe dalam kuali
* Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan kecap
* Tuang air kelapa hingga tempe terendam
* Masak dengan api sedang sampai air menyusut dan bvumbu meresap
* Diamkan sebentar agar makin meresap
* Goreng sebentar sampai bagian luar sedikit kering (opsional)
4. Tempe Mendoan
Bahan:
1 papan tempe
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 batang daun bawang, iris
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
1/2 sdt lada bubuk
1 1/2 sdt garam
150 ml air
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
* Potong tempe tipis atau lebar sesuai selera
* Campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan air. Aduk sampai rata dan kental
* Masukkan tempe ke dalam adonan tepung. Balurkan hingga rata
* Panaskan minyak, goreng tempe hingga setengah matang atau sampai tepung agak berwarna kuning.
* Angkat dan tiriskan minyak
5. Tempe lada hitam
Bahan:
1 papan tempe, potong dadu
1 buah paprika hijau
1 buah paprika merah
1 buah bawang bombay, iris
1/2 sdt garam (sesuai selera)
1/2 sdt kaldu bubuk
3 sdm kecap manis
1-2 sdm saos tiram
1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
* Goreng tempe hingga setengah matang
* Panaskan minyak, goreng bawang bombay hingga harum
* Masukkan paprika, tumis hingga sedikit layu
* Tambahkan kecap manis, saos tiram, garam, kaldu bubuk, lada hitam, dan air. Aduk sampai rata dan mendidih
* Masukkan tempe, aduk hingga bumbu meresap dan mengental. Angkat dan sajikan
6. Sambal goreng tempe kentang
Bahan:
150 gram tempe, potong dadu
300 gram kentang, kupas dan potong dadu
1 bungkus santan instan
2 lembar daun salam
2 papan petai (opsional)
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
Cara membuat:
* Goreng tempe dan kentang hingga matang
* Tuang bumbu halus, tambahkan daun salam, tumis diminyak panas hingga tanak
* Masukkan santan, garam, gula, dan penyedap
* Masukkan tempe goreng dan kentang goreng. Aduk hingga bumbu merata dan meresap
* Jika sudah matang, angkat dan sajikan
Selamat mencoba..
Wassalamu'alaikum wr wb..
Salam hangat,
Dapur Sedap Nusantara
